Nous sommes en plein dans la saison des recettes à base de courge, j’aime tout particulièrement la butternut douce et goûtée à la fois. La patate douce, elle amène beaucoup de délicatesse à la préparation.
J’aime beaucoup les légumes rôtis au four été comme hiver, j’y ajoute souvent beaucoup de thym ou même parfois de l’origan pour parfumer le tout et un bon filet d’huile d’olive.
J’accompagner le tout d’une sauce à base de moutarde, d’échalotes et de crème de soja.
Voici quelques alternatives pour composer votre bol d’automne
Vous pouvez remplacer la semoule par : du sarrasin, du quinoa, du petit épeautre, des pâtes.
Vous pouvez remplacer les noix toatées par des graines de courges, des pignons de pin, des graines de tournesol.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan végétal à base d’amandes moulues et de levure maltée.
Plat crémeux d’automne aux légumes rôtis
Ingrédients
- 1 Patate douce
- 1/2 courge butternut
- 1/2 oignon
- 200 g Pois chiches
- Sel et thym
- Semoule cuite (à votre convenance)
- Noix et noisettes
Sauce
- 1 échalote
- 1 c.à soupe moutarde
- Crème soja
Instructions
- Disposer les légumes coupés en cubes et les lamelles d’oignon, les pois chiches au four avec de l’huile d’olive, du sel et du thym 30 min a 180 degrés.
- Pendant ce temps cuire la semoule
- Faire toaster noix et noisettes à sec dans une poêle
- Composer votre assiette avec la semoule cuite, les légumes,la sauce et les noix et noisettes toastées et la sauce
Sauce
- Faire revenir l'échalote ciselée dans de l’huile d’olive, j’ai ajouté 1 petite CS de moutarde et de la crème soja, sel et poivre