Les petits pains briochés à l’huile d’olive douce…. que dire de cette gourmandise tant appréciée par ma petite famille?
Personnellement rien qu’en photo j’y vois de la douceur, du moelleux, je ressens le coté cocon et j’imagine même sa texture. Nous aimons beaucoup commencer le WE avec ces petits pains moelleux, une boisson chaude, quelques fruits. Un petit bonheur partagé par tous. J’ai farci ces pains briochés avec de la pâte à tartiner vegan (pour ne pas nommer la Noccio sans lait ) que j’avais mise en peu au frigo auparavant. Vous pourrez également y ajouter de la confiture plutôt ferme.

Ingrédients utilisés
La farine : Pour cette brioche je suis partie sur une farine T55 bio, c’est une farine que j’utilise régulièrement en pâtisserie comme la farine T 65, elles sont certes riches en gluten mais permettent à la pâte de lever et d’obtenir un résultat aéré et pour une brioche c’est tout de même le top!
Huile d’olive : J’ai utilisé l’huile d’olive douce de chez Emile Noël avec qui je collabore pour cette recette. J’utilise leur huile d’olive depuis plusieurs années et notamment pour cette recette de brioche également.
La levure : Une chose à laquelle j’accorde beaucoup d’importance c’est également l’utilisation de la levure fraîche, personnellement j’ai trouvé une réelle différence quant à la levée de la pâte et la texture des pâtes levées en comparaison avec la levure déshydratée!
La compote : je choisis une compote sans sucre ajouté aux pommes pas trop liquide.

Pains briochés fourrés

Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 4 Pains

Ingrédients
  

  • 200 g Farine
  • 50 g Lait végétal (amande)
  • 50 g Compote de pommes
  • 30 g Sucre
  • 25 ml huile d'olive
  • 10 g Levure fraîche

Instructions
 

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Laisser doubler de volume, environ 2h.
  • Dégazer la pâte et former 4 boules.
  • Etaler (pas trop finement) chaque boule sur un plan de travail fariné.
  • Ajouter de la pâte à tartiner assez ferme au centre (je la passe au frigo avant).
  • Bien refermer en pinçant pour souder les bords et retourner les petit pains en les roulant.
  • Déposer les pains au fourrés sur un plaque et laisser pousser encore 30 min.
  • Badigeonner de lait végétal mélangé avec du sirop d’érable.
  • Enfourner 20/25min à 175 degrés (four ) préchauffé.
Keyword brioche, compote, pain au lait
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