Petits pains briochés fourrés

Les petits pains briochés à l’huile d’olive douce…. que dire de cette gourmandise tant appréciée par ma petite famille?
Personnellement rien qu’en photo j’y vois de la douceur, du moelleux, je ressens le coté cocon et j’imagine même sa texture. Nous aimons beaucoup commencer le WE avec ces petits pains moelleux, une boisson chaude, quelques fruits. Un petit bonheur partagé par tous. J’ai farci ces pains briochés avec de la pâte à tartiner vegan (pour ne pas nommer la Noccio sans lait ) que j’avais mise en peu au frigo auparavant. Vous pourrez également y ajouter de la confiture plutôt ferme.

Ingrédients utilisés
La farine : Pour cette brioche je suis partie sur une farine T55 bio, c’est une farine que j’utilise régulièrement en pâtisserie comme la farine T 65, elles sont certes riches en gluten mais permettent à la pâte de lever et d’obtenir un résultat aéré et pour une brioche c’est tout de même le top!
Huile d’olive : J’ai utilisé l’huile d’olive douce de chez Emile Noël avec qui je collabore pour cette recette. J’utilise leur huile d’olive depuis plusieurs années et notamment pour cette recette de brioche également.
La levure : Une chose à laquelle j’accorde beaucoup d’importance c’est également l’utilisation de la levure fraîche, personnellement j’ai trouvé une réelle différence quant à la levée de la pâte et la texture des pâtes levées en comparaison avec la levure déshydratée!
La compote : je choisis une compote sans sucre ajouté aux pommes pas trop liquide.