Ingrédients
-150 g de farine blanche
-100g de farine d’épeautre
-125 ml eau
-1 cuillerée à café de sel
-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
-5 g levure déshydratée.
Garniture
-100 g de sauce tomate
-Protéines de soja texturées
– 1 Courgette
– 4 Champignons
-Gruyère
-Un jaune d’œuf (facultatif)
Préparation de la pâte à pizza
-Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre
-Verser les deux types de farines dans un saladier avec le sel, y creuser un puits et ajouter l’ eau restante et le mélange de levure. Mélanger à la spatule en ajoutant l’huile d’olive.
-Malaxer jusqu’à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois.
Si la pâte est un peu dure rajouter quelques gouttes d’eau au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine.
– Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume.
-Pétrir à nouveau puis étaler la pâte sur une plaque de cuisson huilée et laisser reposer une bonne 1/2 h puis la garnir.
Préparation de la garniture
-Faire chauffer de l’eau avec un peu de bouillon de légumes y faire cuire pendant 10 minutes les protéines de soja. Lorsque celles-ci sont bien réhydratées, les essorer afin de les rendre plus digestes et les saler.
-Faire revenir des courgettes dans une casserole avec de l’huile d’olive, saler et poivrer et y rajouter la sauce tomate et les protéines de soja réhydratées.
-Mettre ce mélange sur la pâte à pizza.
-Couper quelques champignons frais et les rajouter à la garniture.
-Recouvrir le tout de gruyère.
-Mettre la pizza à chauffer durant 20 minutes à four 210°. Si vous voulez agrémenter votre pizza d’un jaune œuf, le déposer 5 minutes avant la fin de la cuisson afin qu’il reste coulant.
Bon appétit !!!!!!!
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